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（1）整地作畦与施肥。当前茬秋冬甘蓝、萝卜等11月内收获后即可翻耕，耕深15-20cm。基肥以魔熱的有机肥为主，每公顷37 500kg左右，配合施用草木灰2 250kg和过磷酸钙375kg。撒施基肥后，在耕地时充分捣和耙匀，使土壤与肥料均匀混合。一般作高睦，畦宽1.2-1.5m。

（2）定植。洋葱的定植时期在长江流域冬季寒冷未到之前进行，一般在11-12月间，苗高18-24cm时定植。定植前把挖起的洋葱秧苗进行分级，淘汰病苗，生长过大、过弱的苗。1级苗粗1cm，2级苗粗0.8cm，3级苗粗0.6cm。分级后把同级苗栽在一起，以便进行分类田间管理。定植深度以3cm埋没小鳞茎为宜。栽的过深，鳞茎全部生长在土中，易产生畸形；栽的过浅，浇水后容易倒伏，影响产量。合理密植是洋葱高产的重要因素，每公顷可栽植株49.5万~57万株。一般行距15~ 18cm，株距10-13cm。晚熟品种、1级苗以及土壤肥力较高的宜稀些。